員工(gōng)分享 ｜ 手工(gōng)制作(zuò)綠豆糕

綠豆糕是我們超市面包課夏季主推的重點單品，原來(lái)我們超市一直是外(wài)采成品，這(zhè)個單品原來(lái)每次做促銷活動，效果還不錯，但(dàn)今年做了(le)一回效果不是很(hěn)好(hǎo)，是什(shén)麽原因呢(ne)？水(shuǐ)果課長試吃了(le)一塊，她(tā)說：“太甜了(le)，沒有隔壁蛋糕店(diàn)的好(hǎo)吃”，我自(zì)己也(yě)試了(le)下(xià)确實很(hěn)甜“難怪促銷效果不好(hǎo)，原來(lái)是味道(dào)不好(hǎo)”。

現(xiàn)在顧客對(duì)健康很(hěn)重視(shì)，如果繼續外(wài)采這(zhè)個成品，銷售肯定會(huì)越賣越差，下(xià)班後去附近的蛋糕店(diàn)買了(le)一盒綠豆糕，覺得這(zhè)個綠豆糕口感不錯，吃起來(lái)不甜不膩。

看(kàn)來(lái)是制作(zuò)技術問題，突發奇想，我們能(néng)不能(néng)自(zì)己制作(zuò)呢(ne)，同幾個同事(shì)商量了(le)一下(xià)，統一了(le)意見，試着制作(zuò)，挑戰一下(xià)。

首先找到(dào)了(le)一個做原材料的供應商，從(cóng)那裏進了(le)相應的材料和(hé)學習了(le)綠豆糕的制作(zuò)方法，通過門(mén)店(diàn)的技師反複的試驗和(hé)制作(zuò)，大(dà)家都覺得味道(dào)比原來(lái)外(wài)采的綠豆糕好(hǎo)吃多了(le)。

接下(xià)來(lái)就是推銷了(le)，第一天做了(le)10盒放(fàng)在保鮮櫃賣，隻賣了(le)3盒，想下(xià)新品沒有推廣别人不知(zhī)道(dào)。第二天恰逢周六，從(cóng)裏面調一名技師在賣場現(xiàn)場做，同時(shí)還安排一名理(lǐ)貨員現(xiàn)場做試吃，當天銷售800多元，看(kàn)到(dào)這(zhè)個成績，大(dà)家有說不出的高(gāo)興。

 綠豆糕是快(kuài)消産品，原來(lái)我們外(wài)采的綠豆糕，從(cóng)出廠(chǎng)到(dào)售賣之間的周期變長，經不住晝夜溫差的考驗，延長保質期難免要使用(yòng)添加劑，這(zhè)樣難免口感會(huì)産生差異，堅持純手工(gōng)打造，才能(néng)保證口感，所以我們要改變思維，賣綠豆糕的方式要改變、要創新。（文(wén)/ 通程佳惠喜樂彙店(diàn)：羅國銀）