婁底開(kāi)店(diàn)之感觸

這(zhè)是我第一次開(kāi)新店(diàn)，也(yě)是第一次到(dào)外(wài)區(qū)開(kāi)新店(diàn)，真的很(hěn)累，開(kāi)業前三天，失聲（嗓子啞了(le)，完全講不出話(huà)）又失眠。說這(zhè)些(xiē)，并不是因爲我怕累，經過這(zhè)樣的曆練，真的學到(dào)了(le)很(hěn)多東西，我們公司在新店(diàn)開(kāi)業中，應該可以完善更多的标準和(hé)流程，這(zhè)樣可以提高(gāo)新店(diàn)籌備的效率，同時(shí)減少新店(diàn)開(kāi)業中一些(xiē)不必要的費用(yòng)開(kāi)支和(hé)降低(dī)員工(gōng)的工(gōng)作(zuò)量。因爲感觸深刻，認真歸納下(xià)，有以下(xià)幾點:

一、新店(diàn)中有面包、面點、熟食、海鮮加工(gōng)間的，一定切記，要先拿加工(gōng)間的圖紙(zhǐ)到(dào)食品藥品監督管理(lǐ)局先審圖紙(zhǐ)，審圖通過後，再施工(gōng)。而不是施工(gōng)完成後，再去辦食品流通許可證，如果加工(gōng)間現(xiàn)場沒有通過，會(huì)增加很(hěn)多整改成本和(hé)公關成本。現(xiàn)在政府對(duì)食品加工(gōng)的監管非常嚴格，各地方也(yě)會(huì)存在一些(xiē)差異。切不可有“我以爲可以通過”的思維。

二、工(gōng)程工(gōng)期一定要有嚴格的時(shí)間進度，非生鮮的商品進場前，所有的工(gōng)程必須完工(gōng)，所有的地面衛生、貨架衛生全部清掃幹淨，商品才能(néng)上(shàng)架陳列。我們的現(xiàn)狀是：員工(gōng)在陳列商品，賣場還在刷牆或噴油漆，既影響員工(gōng)的身體健康，又使商品容易受灰塵污染，用(yòng)塑料薄膜去蓋住陳列好(hǎo)的商品，其實也(yě)是于事(shì)無補。

三、生鮮大(dà)型資産和(hé)設備的來(lái)貨一定要有嚴格的先後次序和(hé)時(shí)間節點。否則會(huì)增加不必要的裝卸成本和(hé)有撞壞其他(tā)資産的風(fēng)險。如冷鏈、制冰機、魚缸等，重量很(hěn)重，需要借助叉車，在地闆鋪好(hǎo)後其他(tā)資産未到(dào)之前就應先到(dào)貨安裝。

四、新店(diàn)開(kāi)業的所有小(xiǎo)資産（包括信息的、防損的、生鮮的、企劃的各種小(xiǎo)資産及各種耗材）總部要彙編成專門(mén)的冊子，最好(hǎo)有圖片，供門(mén)店(diàn)選擇下(xià)單。并且小(xiǎo)資産的跟蹤到(dào)貨要由總部安排人來(lái)進行。因小(xiǎo)資産的來(lái)貨時(shí)間基本都是門(mén)店(diàn)開(kāi)業前夕，門(mén)店(diàn)忙得不可開(kāi)交，甚至連快(kuài)遞都收個不停。但(dàn)少一樣小(xiǎo)資産，卻會(huì)讓一些(xiē)工(gōng)作(zuò)停滞，如條碼機的碳帶沒來(lái)，條碼機便沒法使用(yòng)。

五、門(mén)店(diàn)的人員招聘和(hé)培訓中，除管理(lǐ)人員外(wài)，收銀、打秤、煙(yān)酒專櫃的員工(gōng)一定要先定崗，并至少提前一個月進行培訓，開(kāi)業前成爲完全的熟練工(gōng)，新店(diàn)開(kāi)業經常是收銀、打秤人員的熟練程度影響了(le)整個門(mén)店(diàn)的營收效率。

六、非生鮮的商品陳列，最好(hǎo)是畫(huà)簡易的商品硼格圖，不然商品陳列的進度推進很(hěn)慢，并且各種陳列調整做了(le)很(hěn)多無效的勞動。(文(wén)/尹先會(huì))