【員工(gōng)分享】想到(dào)就去做到(dào),做到(dào)就要做好(hǎo)

年後城(chéng)市中央店(diàn)肉部生意一直低(dī)迷，感覺都沒什(shén)麽東西賣，加之聯營商的變更，肉部台面一度不成型，都是在拉排面。心急之餘，跟采購溝通我們要把品類結構搭建好(hǎo)，不能(néng)任由這(zhè)樣下(xià)去，不然銷售做不起來(lái)。于是2月11号自(zì)營伊賽牛肉上(shàng)貨，2月15号自(zì)營黑豬肉上(shàng)貨，把這(zhè)塊的闆塊陳列出來(lái)，黑豬肉做爲中高(gāo)端商品，它的引進，進一步滿足了(le)高(gāo)端顧客群的購物需求，同時(shí)把肉部品類群也(yě)搭建好(hǎo)了(le)。

剛開(kāi)始上(shàng)貨時(shí)，不知(zhī)市場到(dào)底怎樣，抱着試一試的心态，一天殺一頭黑豬，但(dàn)銷售并不理(lǐ)想，每天隻有1500塊的銷售，半頭豬左右。看(kàn)到(dào)這(zhè)樣的生意有點着急，就去觀察是什(shén)麽原因造成的。原來(lái)技師和(hé)員工(gōng)在心裏是排斥這(zhè)個商品的，總認爲這(zhè)麽貴的豬肉賣不起來(lái)。後來(lái)我開(kāi)會(huì)跟他(tā)們交談，現(xiàn)在市場環境在變，消費模式在變，我們不能(néng)守着老(lǎo)三樣不變的方式去經營肉部，不然很(hěn)難有突破。現(xiàn)在唯一能(néng)讓我們肉部毛利提升的方法就是多引進高(gāo)端産品，我們要把銷售側重點放(fàng)到(dào)這(zhè)一塊，隻有把這(zhè)一塊的銷售做好(hǎo)，我們肉部的銷售和(hé)毛利業績才能(néng)提升，你(nǐ)們的工(gōng)資收入也(yě)會(huì)相應提高(gāo)。

跟技師和(hé)員工(gōng)交流後，他(tā)們也(yě)贊同的我想法，每天都有專人負責營銷售賣，并做現(xiàn)場炒制免費試吃，讓顧客了(le)解這(zhè)個商品，做到(dào)讓顧客滿意，把營銷氛圍做起來(lái)了(le)，顧客也(yě)接受了(le)。

        我們現(xiàn)在要做的就是把氛圍，把服務，把試吃，把推廣做好(hǎo)，讓顧客接受，這(zhè)樣銷量才會(huì)起來(lái)。2月22号，在這(zhè)種營銷模式下(xià)，黑豬肉銷售突破了(le)3000元。以後我們還會(huì)繼續加大(dà)黑豬這(zhè)塊的銷售模式，争取把銷售占比提升到(dào)跟白(bái)條豬肉一樣。