零售業中的成本控制

近日，公司所用(yòng)的連卷袋終于在生産中變薄了(le)，并且顧客無不良反應，員工(gōng)再也(yě)不用(yòng)爲偶爾有顧客多拿一兩個連卷袋去斤斤計(jì)較，服務态度也(yě)上(shàng)了(le)個台階，真是大(dà)快(kuài)人心。以25CM的連卷袋爲例，以前生産的單個重量爲0.08克，現(xiàn)在僅爲0.04克在右，節約将近一半的重量，用(yòng)現(xiàn)在流行的詞彙叫作(zuò)“低(dī)碳”。而我們的競争對(duì)手早在一、兩年前就已經使用(yòng)這(zhè)樣的連卷袋了(le)。

零售業中的成本控制也(yě)有很(hěn)多門(mén)道(dào)，不但(dàn)要去節省，也(yě)要會(huì)節省，高(gāo)屋建瓴，才能(néng)顯示出一種商業的智慧。

在零售業的成本結構中，占比較大(dà)的的項目主要是：場地租賃成本、固定資産折舊，人力成本、水(shuǐ)電費、廣告促銷費等。場地租賃成本、固定資産折舊這(zhè)兩大(dà)項目在物業合同簽定好(hǎo)、店(diàn)面開(kāi)張營業後就已成定勢。零售業的經營管理(lǐ)者往往都在剩下(xià)的幾個項目中殚精竭慮。但(dàn)是剩下(xià)的項目也(yě)并不像海綿，每次擠下(xià)都能(néng)再擠出水(shuǐ)分。當人力成本達到(dào)一個合理(lǐ)的配置、水(shuǐ)電費已有效控制、促銷費也(yě)趨于合理(lǐ)時(shí)，我們的眼光應該瞄向何方呢(ne)？

這(zhè)裏我想先與大(dà)家分享可口可樂公司成本控制的一個故事(shì)：可口可樂公司的管理(lǐ)者們在做了(le)罐裝碳酸飲料的成本分析後，發現(xiàn)成本占比最大(dà)的是材料成本，達91%，材料成本中又以包裝物的成本占比最大(dà)。降低(dī)成本就先從(cóng)包裝物着手。首先是内包裝，即易拉罐。降低(dī)易拉罐的成本可口可樂公司分爲以下(xià)幾個階段：

首先，可口可樂公司利用(yòng)長期穩定的大(dà)批量采購獲得規模效應，将易拉罐的成本壓到(dào)最低(dī)價。

爲節省易拉罐的運輸費用(yòng)，可口可樂公司要求易拉罐供應商直接将工(gōng)廠(chǎng)建在自(zì)己工(gōng)廠(chǎng)的附近，進行鄰居配送，通過頻繁的送貨，大(dà)大(dà)降低(dī)了(le)運輸費用(yòng)和(hé)倉儲費用(yòng)。

可口可樂公司後來(lái)發現(xiàn)可以進一步要求供應商将工(gōng)廠(chǎng)直接遷移到(dào)自(zì)己工(gōng)廠(chǎng)内部，進行生産聯盟，運輸費用(yòng)降到(dào)極緻。

當上(shàng)述努力都已經兌現(xiàn)後，可口可樂公司又開(kāi)始關注外(wài)包裝的成本。這(zhè)個過程大(dà)緻可以分爲三個階段：

全包裝改半包裝。可口可樂最初的外(wài)包裝爲每箱24罐，全爲紙(zhǐ)箱，三層瓦楞紙(zhǐ)，跟現(xiàn)在的紅(hóng)牛外(wài)包裝差不多，成本較高(gāo)，每個紙(zhǐ)箱的成本大(dà)概2元左右。後來(lái)改爲帶“耳朵”（即四周有向上(shàng)的翻邊”的半個紙(zhǐ)箱包裝（1.2元左右），然後在外(wài)面覆蓋一層熱收縮膜（0.3元左右），這(zhè)樣每個包裝的成本可節省0.5元。可口可樂公司的生産速度非常快(kuài)，每分鐘(zhōng)達到(dào)1200罐，即50箱。這(zhè)樣每分鐘(zhōng)可省25元，每個小(xiǎo)時(shí)節省1500元，每個班節省12000元。一年下(xià)來(lái)，這(zhè)種節省就相當可觀了(le)。

半包裝改爲紙(zhǐ)托。嘗到(dào)甜頭後，發現(xiàn)塑料收縮膜比紙(zhǐ)箱便宜，就想再少用(yòng)些(xiē)紙(zhǐ)，于是将半包裝的“耳朵”割掉，變成一個紙(zhǐ)闆作(zuò)底托（0.8元左右），然後在外(wài)面覆蓋一層熱收縮膜（0.3元左右），這(zhè)樣每個包裝又節省0.4元。

持續成功後，就想能(néng)不能(néng)不用(yòng)紙(zhǐ)箱，而全部用(yòng)熱收縮膜呢(ne)？發現(xiàn)不行，因爲不能(néng)起到(dào)足夠的防護作(zuò)用(yòng)。後來(lái)又想能(néng)不能(néng)将包裝方式改變，爲什(shén)麽一定要每箱24罐呢(ne)？改成每箱6罐的包裝方式，承受力不就可以了(le)嗎？最終改成全部使用(yòng)塑料收縮包裝。

看(kàn)了(le)上(shàng)面的故事(shì)，我們不得不佩服可口可樂公司管理(lǐ)者的智慧與堅持。回到(dào)我們零售業的成本管理(lǐ)中，我們是不是也(yě)需要這(zhè)種反複推敲與變通的勇氣呢(ne)？

以上(shàng)面提到(dào)的25CM的連卷袋爲例，迎豐店(diàn)每月的包裝費用(yòng)80%爲連卷袋，重量減少一半，每月将節省包裝費一半。公司近70個門(mén)店(diàn)，也(yě)将是多麽可觀的一筆(bǐ)數字。

除了(le)連卷袋，還有我們使用(yòng)的POP紙(zhǐ)。POP紙(zhǐ)是一種易耗品，每張最多重複使用(yòng)（即背面再寫）2次便丢棄。而我們公司用(yòng)的POP紙(zhǐ)厚度較厚，紙(zhǐ)質較好(hǎo)，如果将POP紙(zhǐ)制作(zuò)成A4紙(zhǐ)的厚度左右，成本估計(jì)會(huì)減少三分之一。迎豐店(diàn)每月的POP書寫紙(zhǐ)消耗費用(yòng)爲1000元左右，每月又可節省300元，全年爲3600元，全公司又将是一筆(bǐ)可觀的數字。

還有我們公司使用(yòng)的标價簽，長度爲10CM，重慶永輝的标價簽長度僅爲7CM，一點都不影響标示效果。我們生鮮及散裝食品所使用(yòng)的熱敏紙(zhǐ)，尺寸爲5.5CM*4CM ，重慶永輝的熱敏紙(zhǐ)尺寸爲4*3CM。爾等種種，往往是我們忽視(shì)的細節，也(yě)是成本控制極大(dà)的一種浪費。

最近公司在試點的防損人員的優化制度，也(yě)一直存在争議(yì)。是不是防損人員越多，損耗就越少，答(dá)案當然是肯定的。但(dàn)公司最終考慮的是損耗率最低(dī)或損耗增加與費用(yòng)降低(dī)的配比問題。或許直接由總部管理(lǐ)的總部防損每月不定期到(dào)門(mén)店(diàn)進行突擊防盜效果更甚，并且可以大(dà)大(dà)降低(dī)門(mén)店(diàn)人力成本。

零售業的成本控制不能(néng)專注于幾個“點”，而要着眼于整個“面”，隻有多角度、全方位的進行成本管理(lǐ)，并且善于變通，敢于嘗試，才是成本控制的最大(dà)效益化。